ニッポンのイイトコドリ 『nid』(ニド) 編集部公式ブログ

家しごとを賢く楽しむ、
おさらい便利帖


毎日毎日寒いですが、みなさんいかがお過ごしですか？
発売月が変更となった『nid』の22号がいよいよ明日発売となりました！
22号の表紙は趣向を変えて、型染めのイラストになっております。
ほっこりと可愛らしい台所道具が目印なので、
書店さんでぜひ探してくださいね。


22号は、家しごとを賢くこなすべくノウハウをたくさん詰め込んだ1冊となりました。
新鮮な野菜の選び方、切り方、定番台所道具の選び方、
使いこなし方、お手入れ法。
そして、さしすせその調味料の使いこなし方、
昔ながらのおそうじ道具の種類と使い方などなど。
初めて知る方はもちろん、すでに知っていたことを
確認できる内容にもなっています。

また、第2特集では「おうち呑み」を提案。
外でおいしい食事とともにいただくお酒もいいけれど、
家でくつろぐ時間は最高です！
素敵な器、お気に入りのお酒、おいしいおつまみと三拍子揃ったら、
おうち呑みのはじまりはじまり！
お酒が得意でない方にも役立つレシピ情報もあるので、
ぜひ参考にしてくださいね。

その他、節分や雛まつりなど、
これからの春に向けて行われる昔ながらの行事と
そのレシピについてもご紹介。
鍋島焼の窯元を訪ねる旅案内、新連載などもありますので
ぜひお手にとってご覧ください。

◆CONTENTS◆
毎日を心地よくしてくれる、わたしの定番

○野菜をよく知るためのコツ５０
・野菜を見分ける
・野菜の保存法
・保存容器カタログ
・野菜の切り方、調理法

○効果的に使っていますか？
さしすせその調味料

○専門店で伺いました！　
調料の相棒　台所道具と仲良くなろう

○昔ながらの道具は、やっぱり便利
手早く、手軽に。毎日コツコツ簡単おそうじ
・おそうじ道具あれこれ
・身近な材料で賢く、無駄なくエコな汚れ落とし

ゆっくりおうち呑み時間
・お手軽おつまみ食べ比べ
・女子好みの日本酒セレクト
・藤間夕香さんのおうち呑みメニュー

日本のおいしさ、再発見②
簡単だけど本格派
春を愛でる行事とお料理

鍋島の歴史と伝統を受け継ぐやきものの里
大川内山を訪ねて


【その他】
ニド商店（誌上通販）や　連載ほか

ご無沙汰しております。
通常ですと、20日には発売されているニドですが、
次号の発売は1月20日なります！
前号で告知させていただいただけなので、
ご存知でない方が多いかもしれません・・・・。

書店さま、お客さまからお問い合わせのお電話を頂戴しており、
大変恐縮ですが、次号の発売まで今しばらく
お待ちくださいますよう、よろしくお願いいたします。

いよいよ、益子の陶器市が明後日から始まりますね。
関東周辺では最も大きな器のイベントです。

お目当ての作家さんご本人に会うチャンスでもありますし、
新しい器との出会いもあるかもしれません！

ギャラリーなどの個展では緊張してしまうという方、
たくさんの作り手さんの作品を一度に
見比べたいという方にもぴったりですね。
興味にある方は是非、お運びください。


それから、期間中にもうひとつのお楽しみも！
益子の「starnet」さんでのイベントのお知らせです。
11月３日～11月6日まで（※陶器市は7日まで）、
震災以来閉鎖していた旧・山の食堂スペースを開放しての
企画展が行われることになりました。

企画のタイトルは、「市川　孝　陶展」。
マクロビオティック料理家の初田智恵子さんによる茶屋が開かれ、
市川さんの器実際に使っての食事が楽しめるようになっています。
すてきな空間と市川さんの器、そして初田さんのお料理……。
心身ともに満足させてくれる、ゆったりとした貴重な時間が持てると思いますよ。


益子には、濱田庄司さんの「参考館」、カフェ、おいしいパン屋さん
などもありますので、現地に行かれた方はたっぷり楽しんできてくださいね。

益子starnetのＨＰ
http://www.starnet-bkds.com/webgallery/2011/mashiko/ichikawa/

秋冬らしいファッションを楽しめる季節になったと思うと、
また夏のような日がやってきたり……。
毎日何を着るか、頭を悩ませていませんか？

ニド商店では、ストールやあったかい靴下など、
ながーく来年の春先まで使える
秋冬アイテムをご紹介しています。
気温がめまぐるしく変わる季節でも心地よく使える
自然素材のアイテムばかりですので、是非ご利用くださいね。

21号発売のお知らせでもお知らせしましたが、
実はニド商店がリニューアルしております。
以前は、発売号ごとにカテゴリー分けしていましたが、
リニューアル後はアイテム別のご紹介の構成になっています。
バックナンバーからずっとお取り扱いのある商品も
最新号の商品も一度に見比べることができますので、
より便利にお買い物していただけると思います。



掲載号や商品番号を直接入力して検索する機能もありますので、
本誌を見ながらご注文される方はこちらのシステムをご利用ください。


また、リニューアルに伴ってカード決済も可能となっております。

WEBニド商店のみのコンテンツも増やしていきたいなと思っているところですので、
本誌とは別にご利用いただけたらと思います。

よろしくお願いいたします。

◆WEBニド商店◆
　詳細はコチラ

nid vol.21 CONTENTS
9月20日（火）に発売しました。

◆WEBニド商店のサイトがリニューアルしました！◆
　詳細はコチラ
◆お詫びと訂正がございます◆
　詳細はコチラ

手仕事のぬくもり、天然素材が心地いい
わたしのおしゃれは、
ニッポン印。


まだまだ東京は暑いですが、
気分的にはすでに秋冬モードですよね。
今号のｎｉｄでは、
なんと、初のおしゃれアイテムを取り上げました！
編集部にとって今までになかった企画だったので取材も新鮮。
あれも素敵、これも素敵と買い物会議が開かれる始末でした。
履き心地抜群のふわふわの靴下や
リネンやコットンのシャツ、帆布バッグ、革靴……。
定番だけど、平凡ではない。
デザインはもちろんのこと、素材もクオリティもいいものを
ご紹介していますので、どうぞお手にとってご覧ください。

第2特集は、お米の特集！
料理研究家の牧田敬子さんに教わったごはんアレンジレシピは
それだけを食べてもおいしい！
おかずと一緒でもＯＫ！　の味つけなんです。
お米に関するノウハウページもついていますので、
この秋は、お米選びから楽しんでみてはいかがでしょうか？

最後に、第3特集。
秋田内陸鉄道の旅についてご紹介しております。
平和な風景のなかをトコトコと走るローカル線エリアには、
まだまだ知られていない文化が脈々と受け継がれています。
編集部が出会った工芸や食をたっぷりお楽しみください。
＊下記にプレゼントのお知らせがあります。

◆CONTENTS◆
毎日を心地よくしてくれる、わたしの定番
・「R&D.M.Co-」しむら祐次さん・とくさん
・「gris souris」飯島里奈さん
・「gallery tray」波多野光さん

みんなのニッポン印、見せてもらいました。
・かぐれ表参道
・スターネット東京
・QUICO
・Ékoca
・黄色い鳥器店
・嬉染居

ちょっと拝見　毎日のおとも、見せてもらいました。

熱烈ファン多数！
注目の人気定番品５
・アトリエペネロープ
・＋CAPSULE
・マキマロ
・pota
・津軽こぎん刺し


まだあるニッポン印
おすすめファッションアイテムカタログ

冷え予防とおしゃれを両方楽しむ
今、靴下に夢中です！

塩山奈央さん
繕うおしゃれを楽しもう

大切な衣類のお手入れ


日本のおいしさ、再発見①
しあわせ運ぶ、日々ごはん
料理研究家・牧田敬子さんに教わる
おいしいお米アレンジレシピ１０

お米の基礎知識


暮らしの工芸と郷土の味覚を探して
秋田内陸線の旅


ものづくりの町　益子のこれから


【その他】
ニド商店（誌上通販）や　連載ほか


～～～～～～～～～～プレゼントのお知らせ～～～～～～～～～～～～

本誌P.86からの特集「秋田内陸線の旅」で訪れた、
打当温泉「マタギの湯」に、10組20名様を無料でご招待します。
メールからもご応募可能です。たくさんのご応募お待ちしております！
（「マタギの湯」の詳細については、本誌記事やＨＰをご覧ください）

【プレゼント内容】
打当温泉「マタギの湯」ご招待（1泊2食つき）10組20名様

＜予約可能期間＞
2011年10月10日（月）～2012年3月31日（土）
※当選者のうち３名以上で宿泊希望の場合、同行者も特別割引価格でご案内いたします。
※飲み物代や現地までの交通費などは含まれません。
※当選者は直接「マタギの湯」にご連絡のうえ、当選番号（当選者に直接お知らせいたします）と希望宿泊日をお伝えください。

【応募方法】
巻末の読者ハガキか官製ハガキ、またはE-mailで、
・お名前
・ご住所
・お電話番号
を明記のうえ、下記宛先までご応募ください。
※当選者には編集部よりお電話でご連絡いたします。
編集部からの連絡をもって、当選発表に代えさせていただきます。

【応募締め切り】
2011年10月9日（日）必着

【宛先】
・ハガキの場合
〒151-0041
東京都世田谷区大原2-17-6 ステーションプラザ代田橋B1
（株）エフジー武蔵　「nid」編集部

・メールの場合
nid@fg-musashi.co.jp

◎ご応募の際は、ハガキの宛名横、またはメール件名に、
「マタギの湯宿泊プレゼント係」とご記入ください。

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打当温泉「マタギの湯」
○秋田県北秋田市阿仁打当字仙北渡道上ミ67
○TEL／0186-84-2612
○アクセス／秋田内陸線阿仁マタギ駅下車2km（無料送迎バスあり。要予約）、大館能代空港から車で55分
○http://mataginosato.com/

お詫びと訂正

本誌21号P.7　写真４でご紹介した文章に間違いがありました。
正しくは以下のとおりになります。ご関係者のみなさま、読者のみなさまにご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申しあげます。
≪P.7 ≫
正：omoto　　　
誤：Otomo

九州の秋月に工房を持ち、
東京にお店を持つ草木染めのお店「MAITO」で
草木染めのワークショップを行われます。

染めるのは、秋冬に活躍しそうなストール！
素材はコットン（スーピマコットン）。
「墨染」によるグレーと、
「黄土染」によるイエローの染色ができるそうで、
いずれも「泥染」と言われるものだとか。
２色を使って染めてもよし、単色で柄を楽しんでもOK。
染めものをやってみたいという方は
お申し込みされてみてはいかがでしょうか？

◆日時
9月30日（金）15：30～
10月1日（土）12：30～/ 15：30～
10月2日（日）12：30～/ 15：30～
※所要時間2時間程度
◆場所：2k540イベントスペース
◆定員：各15名（要予約）
◆参加費：5000円（税、染材料費込）
◆問い合わせ：03－6803－0338

※詳細情報はこちらです⇒★

※お申込みはこちらから⇒★


ちなみに、イベントスペースのある「2k540」は
山手線　秋葉原駅と御徒町駅間の高架下に
2010年の12月に出来たばかりの施設で、
さまざまな作り手さんのショップやアトリエが集まった場所。
9月末には、さらにパワーアップして店舗数が増えるので、
ワークショップ参加のついでにお買いものも楽しめますよ。
⇒２ｋ５４０

こんにちは。
毎日涼しくなったり、暑くなったり、
身体の調整も忙しい毎日ですね。

今日は、昨日からスタートした
京都、藍染め工房「嬉染居」さんの東京店のお知らせ。
ここ数年連続で開催されている、
青山スパイラルビルのガラス張りのスペース内の催しです。

いつ見ても美しい、藍のグラデーションがズラリです。


シンプルなTシャツはもちろん、絞り染めを施したカットソー、
いろんな形のかばんなど、たくさんのアイテムが並んでいますよ。

なかでも、今回かなりの見ごたえになっているのが、
「嬉染居」さん自慢のふきん。

※機能性については、じっくりと以下の記事をご覧くださいね！
（嬉染居さんのブログです⇒★）


実は、ふきんには一枚一枚チクチクと手刺しゅうが施され、
会場の壁に、だーーーっと並んでいてじっくり眺められるのです。
（ティーシャツの上の壁面の部分です）
絵柄がたくさんあって、きっと1枚には絞りこめないはず……。


たとえば、こんな感じ。本当に可愛いんです！




ほかにも、京都らしいテーマや、日常モチーフもあり、
なんと、ニドのオリジナルの絵柄まであるんです！



これ、今までは本誌の誌上通販「ニド商店」のみでの発売でしたが、
ちゃんと手にとって買うチャンスです！

会場内では20号と一緒に販売されていますので、
それを目印にご覧になってくださいね！

会期は、8月28日まで！
イベントの詳細⇒★

一品更屋さんから、これまた興味深いイベントのお知らせです！


『淋汗茶湯』という昔行われていた寄合を再現する試みだとか……。
ちなみに、その寄席料理の担当は、なんと「つむぎや」さん！
参加費は5,000円で、その中には、オリジナルの手ぬぐい、お茶、お菓子、お料理、お酒、入浴料などがすべて含まれているそうです～！


イベント内容の詳細、および、お申し込みは、
一品更屋さんの告知でご覧ください。
http://sara-ya.com/rinkanchanoyu.html


●日時／2011年8月20日（土）18:00～
●場所／浅草「日の出湯」（東京都台東区 浅草２丁目）
※本イベントは湯道およびCivic Artが主催する「湯会」の第六回イベントとなります。

こんにちは。再び編集部Kです。
全国的に梅雨明けが発表されましたね。関東地方は平年より12日も早いとか。うだるような暑さですが、夏バテしないように、しっかり食べて栄養を摂りましょうね！

というわけで（？）、今回は本誌で紹介しきれなかった
「高松で出会ったおいしいもの」の巻。

ふだん出張中の食事は、時間がなかったり、どこに入ればいいかわからなかったりで、結局ファミレスやコンビニごはんという悲しい結末になることも多々あります……。
ところが！今回の高松取材では、ありがたいことに伺う先々でみなさんが「この辺だったらあの店が安くてうまいよ」「あの店は何を食べても間違いない！」と教えてくださり、おかげでたーっぷりと地元の味を堪能することができました。


まずは、「瀬戸味の郷　篠乃路（しののめ）」


ここは、「木型工房　市原」の市原さんに教えていただいた日本料理店。瀬戸内で採れた新鮮な魚料理や地場野菜を使った郷土料理が、手頃な価格で食べられます。

私たちが注文したのは、「煮つけ定食」と「から揚げ定食」（どちらも1,200円前後）。メインが出てくる前に、厚みのあるお刺身、野菜の炊き合わせ、小鉢など、盛りだくさんの内容！さらにメインもボリューム満点！！（写真、何の魚か忘れましたがとにかくおいしかったです～）
1日目から大満足。市原さん、ありがとうございました！

住所：香川県高松市百聞町9-15
休み：日曜


続いては「ねんご料理　いろり家」
こちらは今回お世話になった「高松観光コンベンション・ビューロー」のKさんに教えていただいたお店。築100年以上の趣ある古民家の店内で、県内産にこだわった新鮮なお肉、魚介類、季節の野菜などを、囲炉裏を囲みながら備長炭焼で楽しめます。（ちなみに、“ねんご”とは、香川の方言で“自慢”という意味なのだそう）















「もうお腹いっぱいで食べられないね～」と満足感に浸っているところに、お店の方が「シメの“打ち込みうどん”も人気なんですよ」とひと言。聞けばいわゆる讃岐うどんとはひと味違うとか。……もちろん、食べずに帰る訳にはいきません(笑)！

注文を受けてから生地を手打ちするため、出てくるまでには30分ほどかかります。
麺は極太でもっちもち！地鶏や野菜がたっぷりと入った白味噌仕立てのスープによく合い、どこか懐かしくてじんわりやさしい味わいでした～。
中心市街地からは少し離れていますが、味よし雰囲気よしの素敵なお店です。Kさん、ありがとうございました～！

住所：香川県高松市上林町409
休み：火曜（不定休）

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ほかにもまだまだあるのですが、長くなりそうなのでダイジェストでどうぞ～

「いただきさんの海鮮食堂」
サワラのお刺身、厚っ！おいしっ！どれも絶品！！







今回の取材に同行してもらった高松出身の編集者、ｲﾝﾌｫﾅﾋﾞ・濱本さんご推薦。獲れたての新鮮な魚を、東京ではまずあり得ないボリューム＆“超”良心価格でいただけます！
※ちなみに、店名の“いただきさん”とは、自転車で鮮魚の行商をするおばちゃんのこと。昔、漁師が獲った魚を頭の上に載せた桶に「頂い」て、売り歩いていたことに由来するのだそうです。

住所：香川県高松市茜町4-41
休み：水曜


「しるの店　おふくろ」
こういう店構え、個人的に大好きです。

高松出身の「くるみの木」オーナー、石村さんのご推薦。名前の通り、汁ものが自慢の和食店。そのほかにも、カウンターにずらりと並ぶ香川の家庭料理も絶品です！

住所：香川県高松市瓦町1-11-12
休み：日曜、祝日


「まちのシューレ９６３」



開放的な空間で、味も見た目もおしゃれな食事とデザートが楽しめます。運がよければ、讃岐弁をしゃべる看板インコの“まるちゃん”にも会えるますよ～↓↓↓「よぉきたのぉ！」












住所：香川県高松市丸亀町13-3　高松丸亀町参番街東館２F
休み：毎月第３月曜（祝祭日の場合は翌営業日）


最後に、おみやげにおすすめのスイーツがこちら。
「ボーク・ド・ボヌー」のカステラ


昨年オープンしたばかりの洋菓子店。讃岐産の素材にこだわった、やさしい味わいのカステラやロールケーキが人気です。

住所：香川県高松市丸亀町14-6　丸亀町弐番街2号館１F
休み：第１月曜

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以上、高松取材で心に残った、おいしい食の旅日記でした～

高松のおいしいスポットは、下記のサイトでもたくさん紹介されているので、おでかけの際はぜひチェックしてみてくださいね。

「高松みなと散歩」
「高松観光コンベンション・ビューローWEB」
高松観光携帯サイト「ＧＯ！ＧＯ！タカマツ」